Vi vil holde på tradisjonene, sier Ulla og Bob Laycock på Værtshuset Bærums Verk. - Værtshuset er et klassisk og tidløst sted, og vi ønsker at det skal være et ekte “værtshus” med et ekte engasjement. Et sted hvor gjestene kjenner seg igjen og ikke minst like viktig - at de blir gjenkjent.
- Alle skal føle husets lune atmosfære og dens unike personlighet! Det gode måltidet med mat og drikke og ikke minst opplevelsen omkring selve måltidet er oppgaven vi har.
Vertshuset Bærums Verk er Norges eldste spisested på historisk grunn, og ligger i Bærum, tyve minutters kjøretur fra Oslo sentrum.
Det rødmalte tømmerhuset ligger ved elven Lomma. Bygningen og værelsene har en helt spesiell atmosfære, og alle værelsene har forskjellig størrelse og innredning.
- Vårt ” norsk inspirert kjøkken ” har hovedsakelig norsk mat på menyen, sier Bob Laycock. - All mat fremstilles på vårt eget kjøkken, og består av de beste råvarer som kan oppdrives. Vi som arbeider her ønsker å ta godt i mot deg og gi deg en følelse av å være en venn av huset.
Værtshuset ble oppført ca 1640 på Bærums Jern Werk, for å få kontroll på all drikkingen blant arbeiderne. - Det ble straks et livlig samlingssted for jernverksfolket og for langsveisfarende bønder og handelsmenn, forteller Bob Laycock. - Værtshuset fikk også en funksjon for de vanskeligstilte i lokalsamfunnet. Avgiften fra brennevinssalget gikk ikke til kongen, men til Verkets fattigkasse.
Om det ble en velfylt kasse, forteller historien ikke. Men Værtshuset var godt besøkt, og i ca 250 år – frem til omkring 1890 – fungerte det som serveringssted. Etter dette ble lokalene brukt som bolig for verkstedsbefolkningen. Senere ble bygningen fredet av Riksantikvaren, og i 1987 ble den totalrestaurert og gjenåpnet som serveringssted.
Bobs Værtshusmeny
Kjøkkensjefen Bob Laycock har lagd en egen meny for nettstedet Nordiske perler.
Hummer og sjøkrepssalat
1 stk nykokt hummer, renset 
sjøkreps
1 stk eikeblad el.l
1 frissesalat el.l.
Slik går du frem: Bland salatbladene med litt grovt salt og drypp over olivenolje og balsamicoeddik. Dander alle ingrediensene på tallerken og avslutt med en spiseskje kremet vinagrette.
Kremet vinagrette:
1/ 2 glass dijonsennep
1 stk banansjalottløk, finhakket
1 dl balsamicoeddik
2 dl olivenolje
Slik går du frem: Bland ingrediensene og smak til med salt og pepper eller mer olje eller eddik.
Rosastekt reinsdyrfilet med mandelpotet- og gulrotpure.
600 g reinsdyr, ytrefilet 
7 ½ dl viltkraft
1 fl rødvin
1 ½ kg gulrøtter
1 ½ kg mandelpoteter
1 eple
1 dl balsamicoeddik
5 dl fløte
rørte tyttebær
200 g sjalottløk
100 g farin
Slik lager du sausen: Kutt løken i små terninger og fres forsiktig i olje til løken er gjennomsiktig. Tilsett litt av balsamicoeddiken og all rødvinen. Reduser i 5 min. Tilsett deretter kraften og la det småkoke til ca halvparten er redusert. Tilsett fløten. La det småkoke til det begynner å bli litt tykt, og smak til med salt og pepper. Før servering av sausen, tilsett en spiseskje med kaldt smør og rør i sausen, ikke kok opp igjen. Monter med smør.
Skrell og kok gulrøtter og poteter og eple. Mos deretter. Smak til med salt og pepper, fløte og smør.
Brun reinsdyrfileten i stekepanne. Etterstek i ovn på max 200 grader i 4 – 5 minutter. Kjenn etter at kjøttet er halvt mykt. Ta ut kjøttet og la det hvile i fem min. Skjær opp og server med resten av tilbehøret.
Multer og krumkake
350 g multer
1 spiseskje med farin
2 cl multelikør
2 dl vaniljeis
Krumkake:
150 g smør
150 g farin
150 g hvetemel
3 egg
1 ts bakepulver
Slik går du frem: Bland smør og farin sammen. Tilsett ett egg av gangen. Tilsett resten av ingrediensene. La det hvile en time, og stek på krumkakejern med max halve varmen, bruk ikke mer enn en teskje av deigen av gangen. Stek til den er gylden brun, og form kaken mens det er nystekt.
Legg multene i en skål med sukker og multelikør i to time før servering. Server med vaniljeis.
Bærums Verk
I 1600-talls og industrihistoriske omgivelser på Bærums Verk er det i dag rundt 55 butikker, håndverkere, verksteder, gallerier og serveringssteder
Handel, håndverk, historie & kultur er flettet sammen og danner grunnlaget for aktiviteter og kulturopplevelser som bl.a. glassblåsing, smie, gallerier, kunsthåndverk, design, spesialbutikker, ovnsmuseum, skulpturpark, historiske utespill og et moderne handelshus.
Handelsstedet Bærums Verk har mottatt flere priser, bla. Byggeskikkprisen i 1988 og ICSC's internasjonale pris for nytenkning innen utvikling av kjøpesentra i 1998. I 2002 fikk de også Olavsrosa, som deles ut av Norsk Kulturarv. Dette er et varemerke for opplevelsestilbud med basis i den norske kulturarven.