20. mai 2012


You are here  >  Nordiske Perler  >  npDetaljside

 

25.12.2010

VASETSTØLEN

- stølsmat på valdresvis

Stølseventyret på Vasetstølen startet for snart førti år siden. Magnhild Sveine reiste langs Panoramavegen på Vaset. Der oppdaget hun et vakkert beiteområde. Hun kjøpte 12 valdreshus, fra hundre til 250 år gamle tømmerhus. Og i 1990 ble Vasetstølen åpnet. Her kunne Magnhild satse på gammel kulturtradisjon og tradisjonsrik kost. Hun var den første i Valdres som begynte å servere den typiske kjøttsuppen majel til sine gjester. En lunsj som besto av majel, rømmegrøt og spekemat ville gjestene gjerne ha.

I 1996 overlot Magnhild Sveine sitt livsverk Vasetstølen til sin datter Liv Mari Skrindsrud.

Vasetstølen er kjent for sin hjemmelagde mat. Fjellørreten serverer de rett fra fjellvannet, og rein som beiter i Valdresfjellene og lam av villsau som rusler rundt på Vasetstølen om sommeren, frister på matbordet.

Sist sommer var Kong Harald og Dronning Sonja på besøk på Vasetstølen. Her fikk de møte både bygdefolk og skikkelser fra eventyrene. Kongen og Dronningen fikk også se en plan for utvikling og bevaring av fjellheimen. Etterpå fikk de servert lunsj på Vasetstølen. Her vanket det ordentlig valdreskost: Majell - betasuppe på valdresvis.


Liv Maris majel på valdresvis

Bein og avskjær av spekeskinke, legges i vann natta over

2 svineknoker, lettsaltet og ferske

250 g gule erter, legges i vann natta over

100 g byggryn, legges i vann natta over

ca 10 gulrøtter

ca 2 stk kålrot

1 stk purre i skiver

Slik går du frem: Kok kjøttet sammen med byggryn, tilsett erter etter ca 1 times koking. Grønnsaker kokes sammen den siste halvtimen. Smak til med salt og pepper. Server godt hjemmebakt flatbrød til.

Dette bruker du for å lage Liv Maris flatbrød: 2 kg kokt malt potet, 1 ts salt og ca 150-200 g siktet rugmel, sammalt hvete og byggmel.


Magnhild og Knut på Stubbesetstølen

Vegg i vegg med Vasetstølen bygde Magnhild opp Stubbesetstølen. I bakstebua driver hun og mannen en liten gårdsbutikk hvor de selger produkter de selv lager. Husbonden Knut yster geitost og kinner smør og prim. Husfruen holder bakerovnen varm og byr på ferske brød, nybakt kake og lefser.


Magnhilds valdreslapp med rabarbra

1 dl fløte                                                       

4 dl kulturmelk

2 egg

1 ts natron

½ ts hornsalt

2 ss rabarbrasyltetøy

1 ½ dl sukker

ca 2 ½ - 3 dl hvetemel til røre

1 ts kardemomme

Slik går du frem: bland alt sammen til tykk røre. Stek gyllenbrune på hver side i stekepanne eller på takke, helst smurt med usaltet fleskesvor for at lappene skal svi seg. Lapper med syltetøy inni smaker nydelig og saftig og egner seg godt for små barn.

 

Flere gode opplevelser i Valdres

Gode gamle dager på Valdres Folkemuseum.

Margit Sandemos friluftsforestilling Sol av Isfolket.

Stor smaksopplevelse på Norsk Rakfiskfestival.